中国茶区与茶叶种类介绍(中国茶与茶叶介绍)?

绿茶是最古老的茶类，使用茶树新梢制作而成。根据干燥和杀青方法的不同，可以分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点，是我国产量最大的茶类，主要分布在浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。

红茶是通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程制成的。它的汤色以红色为主调，因此得名红茶。红茶可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，是我国第二大茶类。代表茶有滇红、宜兴红茶。

乌龙茶是一种半发酵茶，独具特色。它综合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于两者之间。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，被称为“绿叶红镶边”。乌龙茶在分解脂肪、减肥健美方面有药理作用，被称为美容茶、健美茶。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍。

白茶是一种轻微发酵茶，是我国茶类中的珍品。它的成品茶多为芽头，披满银毫，形如雪白。主要产地在福建省，主要工序为萎凋和干燥。白茶的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，保持毫香显现，汤味鲜爽。主要品种有白牡丹、白毫银针。

黄茶是在制作绿茶过程中由于干燥不足或不及时导致叶色变黄而产生的。黄茶也属于发酵茶类，制作与绿茶相似，但多一道闷堆工序。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。

黑茶是我国历史悠久的特有茶类。鲜叶经渥堆发酵后变黑，因此称为黑茶。黑茶既可以直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶。主要产地在湖南、湖北、四川、云南和广西等地。代表茶有普洱茶。

再加工茶是将基本茶类，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶经过再加工制成的产品。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，具有不同的品味和功效。代表茶有茉莉花茶、珠兰花茶，以及沱茶和六堡茶。