白牡丹茶是中国六大茶类之一的白茶,主要产于福建省南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。它是福建省历史上的一种名茶。白牡丹茶的形状像一朵白色的花,绿叶夹银白色毫心,冲泡后,绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放。这也是为什么它被称为“白牡丹”的原因。白牡丹茶的外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,形状呈“抱心形”,叶背遍布洁白绒毛。泡开后,它的香气清新且持久,滋味清醇而微甜。而茶汤的颜色是杏黄色或橙黄色,特别明亮、清澈。叶底之上,叶脉呈微红色,在绿色叶子中显得格外漂亮。白牡丹茶的种类有政和大白茶、福鼎大白茶和水仙白茶,它们的原料不一样。