据传，苦丁茶嫩芽呈紫红色，因茶女阿香的鲜血染红而得名。阿香被官府选中进入宫中，但她坚决不肯，选择跳崖自杀，鲜血染红了苦丁茶芽，使它从绿色变成紫红色，同时味道变得甘甜香浓，这使人们把苦丁茶称为紫笋茶。另据说，唐代有名叫松的诗人，在年过半百未能考中进士后，选择隐居在西樵山并教导山民种茶。他为了找到苦丁茶的种子育苗方法，先给仙鹤吃茶果，再从它们的粪便中取出茶籽育种，但未获成功。后来得到仙人指点，他取得蓬莱富非烟担阁仙水浸泡茶籽，最终获得成功，使西樵山成为著名的茶区。松在山中种茶、赋诗十年，直到他70岁时才考中进士。于是，人们在山上建立了一座茶仙庙来纪念他的功绩。