要选择好的苦丁茶，最好从外形、颜色和感觉上来鉴别。
首先看外形，苦丁茶的叶片较厚，呈椭圆形，比其他茶叶略大。革质，不皱缩，上面呈黄绿色或灰绿色、下面黄绿色，有光泽。如果是嫩芽叶制成的茶，外形粗壮卷曲，基本上不会有茸毛。正品苦丁茶光泽好，颜色墨绿，过深的茶应该避免购买。
其次要看汤色，正品苦丁茶的汤色应该微呈黄绿色。
然后进行手感鉴别，抓一把苦丁，应该没有颗粒、粉末或其他碎杂物。好的茶叶中间茶叶多，切成均匀的条状。如果手中感觉明显有粉尘，或其他异物感觉，那么就不宜购买这类茶叶。
因此，只要从外形、颜色和感觉上来鉴别，就能轻松选购到如优质新鲜的苦丁茶，享受它带来的健康益处。