选购罗汉果时，应当选择个大形圆、色泽黄褐、不响不破不焦、味道甜而不苦的上品。果实成熟后放置5-7天，然后用慢火45℃-65℃烘烤七到八天，使得果皮呈黄褐色，外壳已干，在手感轻脆但内瓤有挺润感时即可。
罗汉果有多种食用方法，其中最常见的食法是泡茶饮用。在罗汉果的两端各钻一小洞，然后放入茶杯中，冲入开水，即可得到一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健养生饮料。罗汉果一般可以泡四五次。如果选择圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果，冲泡次数还可以增加。在烹调汤时加入罗汉果，则可以为汤增添清润甘甜的口感。