寿眉白茶,因采用菜茶茶树芽叶制成而有时也称为贡眉。与福鼎大白茶和政和大白茶的芽叶制成的毛茶相比,它以小白毛茶区分。过去菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,不过后来被大白茶所代替,而小白则以制造寿眉白茶为主。一般认为寿眉白茶是优质产品,质量高于贡眉。近年来商品市场只称贡眉,而没有寿眉的出口。主要产区在福建省的政和县、建阳县、建瓯市和浦城县等,占白茶生产总量的一半以上。制造寿眉的原料是采摘一芽两叶至一芽三叶的茶芽,要求嫩芽和壮芽。初期的加工工艺与白牡丹白茶基本相同。寿眉白茶具有很多保健功效,如同犀牛角一样清凉解毒,明目降火,对“大火症”有很好的疗效。在越南,它还被用作小儿高烧的退烧良药。寿眉白茶的性质中庸,不会过于寒或过于热,同时具有抗氧化作用,可以帮助排出毒素,促进新陈代谢。因此,它是一种很好的保健茶。在夏天,它可以退热、祛暑,是很好的饮品。同时,寿眉白茶富含各种氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素和微量元素,可以生津止渴、清肝明目、提神醒脑,给人带来愉悦和放松的感觉。因此,它是当今公认最安全、最营养的绿色健康饮品之一。