同时白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
白茶的制作工艺很特别,它不炒不揉,也不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是将采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,所以白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶的作用包括:能治糖尿病、预防脑血管病、降血压、抗病毒、提高免疫力等。白茶中的多酚类和酯类,有促进胰岛素合成的作用。儿茶素中的多糖类物质,有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用,能降低血糖水平,从而有效地预防和治疗糖尿病。白茶还可通过利尿、排钠的作用,间接引起降压。茶中含有氨茶碱能扩张血管,使血液容易流通,也有利于降低血压。而白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用;白茶提取物在试管中真正破坏导致疾病的组织,对人类致命病毒具有抵抗效果。