一、二叶为原料制成的白茶，因为绿叶夹银白毫，芽形似蓓蕾初开而得名。它是灰绿色或暗绿色，叶背白毫银亮，绿而白底，具有“青天白地”之称。找到优质的贡眉和寿眉茶叶需要从四个等级中挑选，它们都是用一芽
二、三叶及小茶（菜茶）制成的，与白茶相比，它们较为瘦小，形似眉毛。贡眉有一、二、
三、四级，寿眉也叫四级。这些等级的产品特点是毫多，汤色橙黄或深黄，叶底柔软、鲜亮，味醇爽，香鲜纯。最后，新工艺白茶的原料要求与低档贡眉和寿眉类似，采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，浓醇清甘，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓。