白茶是一种茶叶，根据茶树品种和原料要求的不同，可分为四种产品：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。其中，白毫银针是白茶中的极品，由茶树芽头制成，茶色清亮杏黄，毫香浓显；白牡丹由一芽一、二叶制成，绿叶夹银白色白毫，冲泡后成品色泽灰绿色或暗绿；贡眉寿眉是用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形形似眉毛而得名；新工艺白茶则是采摘标准相对较低的白茶，与低档的贡眉、寿眉相似，但制作工艺与之有所区别。需要注意的是，云南月光白不属于传统白茶，虽也有争议，但它原料是景谷大白茶，整体弯曲似月牙，呈黑色和白毫相间的色泽，因此不应该归为白茶的范畴。
