白茶的等级分为四个等级，最高等级是白毫银针，又名银针白毫。它由选自白茶叶的芽头制成，外观饱满，身披白霜，像一支银针般挺立。白牡丹由白茶叶的一芽一、二叶制成，茶身绿中带白，芽头呈花朵型，沏茶后绿叶仍拖着嫩芽，看上去像含苞待放。贡眉，分为1~4级，4级贡眉也被称为寿眉。传统的贡眉由白茶叶的一芽二、三叶等制作而成，外观瘦小，像一条条瘦长的眉毛。新工艺茶与寿眉相似，采用一芽二、三叶等标准，外观卷缩，带有褶条，风味接近贡眉和寿眉。