团茶和饼茶的区别(团茶与饼茶的异同)?

最初的饼茶有强烈的青草味，经过实践，古人发明了蒸青制茶。这种制作方式是通过先将鲜叶洗净、蒸出青色，然后打压成饼，去掉茶汁，这样茶叶中原本的苦涩味就变淡了。但这种方法还比较粗糙。到了宋代，制茶技术得到了发展，出现了许多新的茶品，其中就包括团茶。团茶制作工艺更为精细，采制技术也更加讲究。

宋代的团饼茶比饼茶更小，制作工艺更加精细。根据采摘时间、地点、形状和品质的不同，团茶被分为很多档次。最上品的是开焙十天就送往京城的茶，其次是三月之内入贡的茶，还有乳龙团胜雪、白茶、万寿龙芽、上林第一等等。官方定的五个档次和民间的十五个档次。其中也有私人制作的茶品，和官方制作的不同。