茶叶有两种不同的加工形式，分别为饼茶和散茶。这两种茶叶在形态、保存方式、熟化程度和品质方面都存在差异。饼茶是将茶叶压扁成饼状或块状，然后进行熟化处理。这种茶叶的外形类似饼或圆盘形状。饼茶的保存方便，容易存放和携带，并能长时间保持鲜活度。散茶则是破碎的茶叶，没有经过压制和熟化处理。通常是鲜叶加工后经过揉捻和晾晒等过程制作而成。散茶易于泡制，并有清香的口感。总的来说，饼茶具有更多的发酵和陈化过程，口感醇厚，茶香味更浓郁。而散茶口感清香，甘爽，适合日常饮用。