黄茶，是如何变黄的(黄茶制作过程中的颜色变化)?

虽然“黄叶黄汤”是黄茶的一大特点，但并不代表“黄叶黄汤”的就一定是黄茶。绿茶在加工过程中，如果操作不当，制作出来的茶叶也可能会黄叶黄汤的现象。这种不能叫黄茶，最多属于劣等绿茶。

黄茶是中国特有的茶类，品种不多，只有安徽、四川、浙江、湖南湖北等几个茶区生产，产量也很少。有些茶区的黄茶制作工艺已经完全按照绿茶的制法制作。黄茶的代表品种包括君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等。

泡黄茶时，水温比绿茶略高，85度左右的水为宜。以130毫升左右中型器皿为例，制茶量3.5克，冲泡次数4-5泡，冲泡时不加盖。适合用无色透明的玻璃杯冲泡黄茶，可以观察到茶芽在水中个个翻滚树立的景象，很有趣。