茉莉花茶的起花有哪些过程(茉莉花茶制作过程简介)?-茶百科官网

茉莉花茶的制作过程包括起花。在续窨过程中，茶坯吸收了大部分香气。为了分离茶坯与花，我们使用2-4孔的起花机或抖筛机进行筛选。起花过程需要及时、快速并且彻底。起花的时机十分重要，它关系到产品的质量和香气的浓郁度。如果头窨起花太早，茶坯未能充分吸收花香，会导致香气虽然鲜但不浓。而起花太晚，则花朵已失去生机并开始发生磺味，影响茶坯已吸收香气的质量。因此，起花必须在3小时之内全部完成，最迟不得过中午。如果产量过多或设备生产能力不够，我们需要将在窨品摊松以散发热气，以免影响质量。同时，我们需要合理配置筛网，保证起花机均衡操作，并随时注意保持窨品的均匀通过量，防止花渣夹茶或湿坯不净。起花前后，我们需要清扫工场及设备，避免夹杂物带入湿坯中。起花后的湿坯需要及时烘干，否则会产生水闷气，影响产品的品质。