安化是黑茶的原产地,最早产于资江边上的苞芷圆,后传到资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地。江南是黑茶的主要产区,高家溪和马家是最著名的品质。如今,湖南黑茶产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。黑茶分为四个级别,高档茶叶嫩且细,低档茶叶则更老粗。一级茶叶条索非常紧卷,圆直,叶质嫩,色泽黑润。