茶叶的温性与寒性怎么区分(鉴别茶叶温性寒性)?

绿茶的核心工艺是“杀青”，不发酵；茶性性质寒。黄茶的核心工艺是“闷黄”，口感较醇厚，茶性与绿茶很接近。黑茶的核心工艺是“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性温和。红茶的核心工艺是“发酵”，氧化程度很高；味道醇厚、花香、蜜香，茶性温和。白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”，新茶属性与功效大多接近绿茶，逐年陈放后茶性由寒转凉至平和。乌龙茶（青茶）的茶性介于绿茶和红茶之间，核心工艺是“做青”和“焙火”。

要根据自己的身体感受选择适合自己的茶，如冬天喝红茶可以帮助暖胃去寒；但空调、暖气高温、吃辣食、受压力等易导致上火，此时喝一点平和性质的乌龙茶或绿茶会更舒服。喝一种新的茶之前，最好先试试，以确保是否适合自己。茶的性质和功效是因人而异，必须自己体验才可判断。