茶叶的温性与寒性怎么区分(茶性辨别：寒温有别)?-茶百科官网

茶的发酵程度和性质有很大关系。发酵程度越低，茶性越寒；发酵程度越高，茶性越温。绿茶不发酵，茶性偏寒；红茶和黑茶完全发酵，茶性偏温；乌龙茶和老白茶的茶性介于绿茶和红茶之间。新茶含有火气，需要退火后才能饮用。绿茶核心工艺是杀青，茶性寒凉；黄茶核心工艺是闷黄，茶性与绿茶相近；黑茶核心工艺是渥堆，茶性温和；红茶核心工艺是发酵，茶性温和；白茶基本工艺是萎凋和干燥，新茶与绿茶性质相近，但随着陈放会由寒转凉至平和；青茶（乌龙茶）茶性介于绿茶和红茶之间，做青和焙火是核心工艺；根据自己的身体状况选择最适合的茶，比如冬天寒冷可喝红茶暖胃去寒，办公室内空气干燥可喝平和的乌龙茶或清新的绿茶。