碧螺春是中国十大名茶之一,是一种绿茶,已有1000多年的历史。它产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一带,因此也被称为“洞庭碧螺春”。在唐朝时期,碧螺春就被列为贡品。古人们也称它为“功夫茶”或“新血茶”。制作高级碧螺春需要使用六七万个茶芽制作0.5公斤的干茶。经过炒制后,碧螺春的干茶条索组织紧密,白毫显露,颜色银绿,翠碧诱人,螺旋形状,因春季采摘而得名“碧螺春”。冲泡碧螺春时,茶叶会在杯中形成白色的云雾,清香刺鼻,非常诱人。它是中国的名茶之一,主要是通过杀青、揉捻、搓团显毫和炒青等工序制作而成。