绿茶是指什么茶(绿茶种类简介)(绿茶品种介绍)?

绿茶中含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。这些自然营养成分对于防衰老、预防癌症、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶制作的原料主要来自适宜茶树新梢，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。茶汤的颜色和叶底以绿色为主调，因此得名“绿茶”。

制作绿茶的过程是先将采摘来的鲜叶经过高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经过揉捻、干燥制成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围广泛，主要产地包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等省份。