在普洱茶的历史发展中,普洱茶主要分为散茶和紧压茶两大类,包括毛尖、芽茶、女儿茶、小满茶等种类。而随着现代制茶工艺的不断变化和发展,普洱茶的分类也愈加复杂。按照制法可分为生茶和熟茶,按照保存方式可分为干仓普洱茶和湿仓普洱茶,按照外形可分为茶饼、沱茶、砖茶、金瓜贡茶和千两茶,还有散茶等。在普洱茶的品质等级中,沱茶和饼茶居多。普洱茶的茶树种类主要是云南大茶树,分为野生型乔木茶树、栽培型野生古茶树、茶园野放型和茶园茶。适合制菁的茶树品种包括勐海大叶茶、易武绿芽茶、元江糯茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14号、云选9号、双江勐库大叶种、凤庆大叶种等。不同茶树品种制成的普洱茶,茶性、茶质、香气、口感等都有所不同,消费者可根据自己的喜好选择。