1.绿茶是一种不经过发酵的茶。新鲜的茶叶被摊晾后,直接下到热锅里炒制,以保持其绿色的特点。市场上流行的名贵品种有很多,比如龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶等等。
2.红茶则是一种全发酵茶,发酵程度大于80%。它之所以被称为红茶,是因为它泡出来的茶汤色是红色。红茶的市场上也有很多名贵品种,比如祁红、滇红和英红。
3.黑茶则是主要销往边区的茶,比如云南的普洱茶,它是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压等功效,在东南亚和日本等地很受欢迎。不过如果想要减肥,乌龙茶的效果最为显著。
4.乌龙茶又被称为青茶,它是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶制作的工艺非常复杂费时,泡法也非常讲究,因此喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
5.黄茶的著名品种有君山银针茶,它在制作过程中有点像绿茶,但需要闷黄三天。黄茶和白茶一样,都是以日晒的方式制成的。
6.白茶是基本上靠日晒制成的茶。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都非常好。名贵品种有白豪银针茶、白牡丹茶等。
以上的分类方法将茶叶分为了基本茶类和再加工茶类两个部分。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶、白茶和黄茶,而再加工茶则包括药茶、花茶、速溶茶等。从全球范围来看,红茶的产量最大,绿茶次之,白茶最少。
总之,选择喜欢的茶并不是由职业决定,而是需要根据个人口味来决定。不同种类的茶有不同的制作方法以及独特的风味,我们可以根据自己的需求和喜好来选择适合的茶叶。