毛尖和毛峰的区别怎样鉴别(毛尖毛峰的鉴别方法)?

其次，制作工艺也有很多不同点。毛峰茶的制作工艺通常包括杀青、揉捻、初烘、提毫、复烘等工序，而毛尖茶的制作工艺则通常包括筛分、摊青、杀青、揉捏、解块、理条、初烘、摊晾、复烘等工序。由此可见，沩山毛尖的工艺比较繁琐，包括摊青、杀青、初揉、闷黄、初烘、复揉、二次闷黄、足烘等多个工序。

第三，由于它们在制作工艺上的差异，所以花色品种也不同。毛峰茶多为烘青绿茶，毛尖茶多为炒青绿茶，当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖和黄茶比如沩山毛尖。

第四，外形特征也不同，毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态，条索更加松散，看上去更像雀舌，色泽黄绿隐翠，身披白毫。而毛尖茶的外形则更为细条圆直，色泽翠绿，有的光润，有的身披银毫。

第五，口感特征也不同。茶树品种和制作工艺上的差异，直接形成了不同的口感特征。毛峰茶的口感更加甘醇鲜爽，优质的毛峰茶多为清新花香；而毛尖茶的口感更加醇厚甘爽，通常带有高长的板栗香。

最后，毛峰茶的主要产地在黄山，其它的地方比如峨眉、遵义、兰溪等，也有比较有名的毛峰茶；而毛尖茶的主要产地在信阳，当然古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也比较有名。