毛尖和毛峰的区别怎样鉴别(毛尖和毛峰如何区分)?-茶百科官网

毛峰和毛尖虽然都属于绿茶类，但它们有很多不同之处。首先，它们的产地不同。毛尖以信阳、都匀为代表，而毛峰的原产地是安徽黄山。其次，它们的加工方式和口感都不同。毛尖比较嫩，口感清爽，外形细嫩，色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香气高长新鲜，味道鲜爽回甘。毛峰则以温文尔雅为特色，外形细曲似眉，色泽翠绿多毫，汤色翠绿明亮，香气清香持久，口感鲜爽回甘。最后，它们的品种也不一样，毛峰为大中叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显，而毛尖则是小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露。虽然两者都有白毫，但制作工艺的不同也让它们在外形上有所差异。毛峰采用的是传统工艺，在烘培时分别用明炭火和暗炭火两个程序，而毛尖多半是炒青绿茶。对于哪一个更好这个问题，笔者认为需要根据个人口味来判断。毛尖以口感清爽以及外观细嫩为特点，而毛峰则以温文尔雅以及香气持久为特点。