关于黄山毛峰,你都知道哪些(黄山毛峰:你知道的)?

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黄山毛峰是中国十大名茶之一,是绿茶,产于安徽省黄山(徽州)一带,又称徽茶。它由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明和谷雨时节,茶农从良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”中选摘嫩芽,经手工炒制,最终形成微卷、似雀舌的茶叶,绿中泛黄,银毫显露,带金黄色鱼叶(俗称黄金片)。泡茶时,黄山毛峰的清碧微黄色汤色呈现雾气结顶的状态,茶底呈黄绿色,富有活力,滋味香甜,香气如兰,持久回味。

黄山毛峰的传播发展大体可分为三步。第一步以充头源为起点,茶叶由南沿溪水而下经过大源、寺坪、黄柏山、双坑口到达漕溪,或者由东越的麻袋头经过新田到达瓦窑坦、横路下,或者由西翻越石头岭反复过八道河到达汤口。第二步茶叶在漕溪东北方向进入碣石、福州、小圩等地,南下经长圩、西坑、杨家镇、郑村至东坑口,或者由新田沿河到达新屋下,并从横路下外进入田里,再或者从汤口北上到黄山桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺和黄山北向松谷阉等地,成为“名山产名茶”。同时,茶叶还扩散到芳村、冈村、杨村、洽舍等地。第三步茶叶不断扩散至芳村的金竹坑、鸭坑,罔村的大岭下、阮溪山、箬箸坑,杨村的胡村土党、梅村、石咀湾、山口、蒋村、桃源、篁村、金村、山头,以及洽舍的山岭下、金下、吴家林(长潭)、牛头坑(张村),这步主要是由黄山大源四大村普及各大村庄,提高了黄山毛峰的产量和品质。

从1911年9月“谢裕大茶行”漕川和记茶号《大总》收购春毛茶的数量、价值和产地来看,黄山毛峰的产地主要集中在充头源、漕溪、新田、汤口、芳村、冈村、杨村和洽舍等地。可见黄山毛峰是一种高山深谷产的好茶。