1、外观
水仙的条索比较壮大且紧密结合，干闻有兰花香和青苔的味道，香味相互交织，显得比较锐利；而大红袍的条索结实，干闻有奶香和米香的味道，相比之下有些许差异。
2、口感
在口感上，大红袍显得更加鲜爽活泼，茶香、茶味和茶韵比水仙更具变化感，让人感受到充满活力的气息。
3、风味
大红袍相对水仙还带有一丝沧桑感，它的香气和味道都比较复合，口感也更加丰富，茶汤明艳酥酥绵柔带有一定张力，甜度比较高；而水仙的茶汤口感则甘甜润滑、清凉回甘，可以清心解闷、回春养神。
总之，他们各自有着独特的香、味和口感，可根据自己的口味喜好来选择不同的岩茶品种。