铁观音和水仙的区别(铁观音与水仙区别)?

首先，在制作工艺方面，铁观音需要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤簸拣等多个步骤制作出来。而水仙则需要经过晒青、做青、炒青、揉捻等简单的工序后，再使用一定规格的木模压制成方形茶饼。

其次，在外形方面，铁观音呈现出茶条卷曲、肥壮圆结、匀整沉重的特点，色泽砂绿，整体形状有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿等变化。而水仙的茶梗则粗壮、节间常、叶张肥厚，外形条索紧结卷曲，似拐杖形、扁担形、毛茶枝梗呈现四方梗，色泽乌绿带黄，像香蕉色。

最后，在口感方面，铁观音冲泡后汤色金黄浓烟，香气兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜。水仙则冲泡后汤色橙黄，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口，叶底肥厚软亮，红边显现。

因此，虽然水仙和铁观音都是优秀的茶叶，但它们在工艺、外形和口感上都有所不同，供茶友们品尝、领略。