茶叶有哪些种类?名称?功效(茶叶种类功效概述)?

1、绿茶：绿茶是一种不发酵的茶叶，制作时新鲜的茶叶先经过摊晾，然后被下到热锅里炒制。绿茶产量最大，种类丰富，香味优美，形态美观，冲泡能力强。制作过程经过杀青、揉捻和干燥，种类可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶，名贵品种包括：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。

2、红茶：红茶由于其汤色为红色而得名，与绿茶相反是一种全发酵茶，发酵程度大于80%。制作时，不需要杀青，可以直接让新鲜茶叶在萎凋后揉捻，然后发酵，茶多酚被氧化，形成了红色的化合物，这些化合物是有一部分溶于水和一部分不溶于水的，累积在茶叶中，形成了红色汤和红色叶。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种包括：祁红、滇红、英红。

3、青茶：也称乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，制作时适当发酵程度，叶片会稍微变红色。乌龙茶制造工艺最复杂，需要花费一定的时间来仔细制作，泡法也非常讲究。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的甜润。因为叶子中央为绿色，叶缘呈红色，所以被称为“绿叶红镶边”。名贵品种包括：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

4、黄茶：制作方法与绿茶类似但需要闷黄三天，通过堆积和发酵，形成黄色的叶子和黄色的汤。主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。著名的茶有君山银针茶属于黄茶。

5、黑茶：原料老化，加工时堆积发酵，发酵时间较长，使叶子呈现暗褐色。黑茶最初主要销往边疆地区，是藏、蒙、维吾尔等少数民族不可或缺的日常必需品。名贵品种有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。著名的云南普洱茶就属于黑茶。

6、白茶：白茶主要是日晒制成的，是中国特产。白茶和黄茶外形、香气和滋味都非常好。加工时不炒不揉，只是将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有银针、白牡丹、贡眉和寿眉等品种。名贵品种有白豪银针茶和白牡丹茶。