什么是黄山毛峰(历史悠久的名茶：黄山毛峰)?

黄山地区的土质优良，气候温暖湿润，早晚出现遍地雾，满山云，云雾缥缈，很适合茶树的生长。据史料记载，黄山茶在400多年前就相当著名。《黄山志》记载，在莲花庵旁就有石隙养茶，茶香清冷。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》则记载了黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。黄山毛峰的创制可以追溯到清光绪年间（1875年前后），当时有一位歙县茶商谢正安（字静和）开办了谢裕泰茶行，为了迎合市场需求，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采嫩芽叶，取名毛峰，后以地名命名为黄山毛峰。

黄山毛峰茶叶的制作过程以采摘后的茶叶为基础。鲜叶经过拣剔，剔除冻伤和病虫危害的叶子，保证芽叶质量匀净。之后，不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分，为了保质保鲜，要求上午采下午制或下午采当夜制。特级黄山毛峰茶叶形似雀舌，白毫显露，颜色如象牙，鱼叶呈金黄色。再冲泡后，它的清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮如花朵。其中金黄片和象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

总的来说，黄山毛峰茶叶历史悠久，以产地土质和气候的优良条件为基础，通过科学合理的采摘和制作方式，保证了其高品质和卓越的口感。