绿茶和清茶有什么区别(绿茶VS清茶：区别如何)?

绿茶是一种不发酵的茶类，是国内产量最大的茶。其制作工艺包括：摊凉、杀青、揉捻和干燥。在加工过程中，需要高温杀青以抑制酶的活性，防止叶子变红。绿茶的品质特征能够体现在三个方面，即：干茶颜色绿、茶汤色泽绿、叶底绿。在我们日常生活中，我们熟知的一些名优绿茶包括：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶等等。绿茶主要采用小叶种的灌木茶树的鲜叶制作而成。

青茶是乌龙茶的一种，属于半发酵茶类。青茶的制作工艺包括：萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥。乌龙茶最核心的工艺在于“做青”这一环节，茶农会用手臂晃动水筛，使茶叶翻滚，这被称为“浪青”。这样做可以使叶子边缘碰到水筛，产生红变，从而形成了乌龙茶绿叶红镶边的品质特征。此外，还有滚筒摇青机器可以辅助该过程。乌龙茶根据品种和地域不同可以分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中，铁观音、黄金桂和奇兰是闽南乌龙茶中常见的品种，而武夷岩茶、大红袍、水仙和肉桂则是闽北乌龙茶中的代表。广东乌龙茶包括凤凰单丛和凤凰水仙等品种，台湾乌龙茶则包括阿里山乌龙、金萱乌龙、梨山乌龙、大禹陵、东方美人等。乌龙茶一般采用灌木或者小乔木鲜叶进行制作。

综合来看，绿茶和青茶在品种、加工技术和工艺、发酵程度以及品质特征上都存在差异。具体来说，它们的区别体现在以下四个方面：1、茶树品种不同，也就是加工原料的不同；2、加工技术和工艺不同，绿茶主要是杀青，青茶则是做青；3、发酵程度不同，绿茶是不发酵的，而乌龙茶则是半发酵的；4、品质特征不同，绿茶茶性偏凉，呈现清汤绿叶、香气清鲜、滋味鲜爽的特点，而青茶的茶性则较为温和，滋味则呈现出甜醇的特点。