高山茶的味道一般都清醇、甘美、香气浓郁。高山茶所含的茶多酚、氨基酸、儿茶素、咖啡碱以及单宁酸等成分的含量较其他茶叶多，因此，高山茶有一定的保健功效。例如，可提高人体免疫力，促进血液循环，增加新陈代谢等。
不仅如此，高山茶的生产方式也有着独特的工艺。高山茶的生产过程中，采用手工摘采的方式，同时，也需要经过严格的筛选和挑选。为了保持高山茶原有的风味，加工时不会过多搓揉和打捞，而是保持原叶的自然形态。
总之，高山茶不仅是一种美味的饮品，也是一份传统文化的代表。品尝高山茶，体验其中的历史和文化，无疑是一种愉悦的享受。