首先,古树红茶必须选用300年以上的原生态古树原料加工而成,而普通的滇红一般使用台地茶园或有机茶园的茶叶加工,树龄在几年到几十年不等。
其次,两者的工艺也大不相同。古树红茶采用自然阴处萎凋,手工揉捻,温水给水发酵和日光晒干。传统滇红工艺包括萎凋、揉捻、发酵和烘干。
古树红茶和普通滇红在外形和口感上也有所不同。古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比较明显。入口之后,古树红茶茶味厚重,香气浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显。普通滇红条索较紧稍细,茶汤偏薄,回甘生津较为缓慢。
最后,古树红茶的耐泡程度和叶底也与普通滇红不同。古树红茶即使连续泡十余次仍然香气馥郁、口感甜醇。古树红茶的叶底摸上去手感柔软,没有声音,光滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比较稀少,叶底冷嗅仍带香气。
综上所述,古树红茶与普通滇红有着明显的区别,每种茶叶都各具特色,最终的选择还需依据个人口味而定。