中国是一个茶叶大国，拥有上千年的喝茶历史。茶的品种繁多，按照不同的标准可以大致分为七大类。
绿茶：这一类茶叶可以根据工艺、产区、芽叶等标准进行分类。主要包括炒青绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、眉茶等；烘青绿茶，如太平猴魁、黄山毛峰、江山绿牡丹等；晒青绿茶，如滇青；以及蒸青绿茶，如恩施玉露、仙人掌茶等。
红茶：这一类茶叶主要包括小种红茶，如祁门红茶、正山小种、外山小种等；工夫红茶，如滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫等；以及红碎茶，如滇红碎茶、南川红碎茶等。
青茶（乌龙茶）：这一类茶叶主要包括闽北乌龙茶，如闽北水仙、武夷水仙、大红袍等；闽南乌龙茶，如铁观音、本山茶等；广东乌龙茶，如凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞等；以及台湾乌龙茶，如冻顶乌龙、青心乌龙、金萱茶等。
白茶：这一类茶叶主要包括白芽茶，如白毫银针；以及白叶茶，如白牡丹、贡眉等。
黄茶：这一类茶叶主要包括黄芽茶，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等；黄小茶，如沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤茶等；以及黄大茶，如霍山黄大茶、大叶青等。
黑茶：这一类茶叶主要包括六堡茶，如广西梧州六堡茶；藏茶，如康砖、金尖；紧压茶，如茯砖、花砖、黑砖青砖、沱茶；散装茶，如天尖、贡尖、生尖；以及花卷茶，如万两茶、千两茶、百两茶、十两茶等。
普洱茶：这一类茶叶可以根据产区进行分类。主要包括易武茶区的刮风寨古树茶、勐海茶区的老班章古树茶、老曼峨古树茶、那卡茶、帕莎普洱茶、拔玛茶、临沧茶区的冰岛普洱茶、昔归普洱茶，以及普洱茶区的景迈山古树茶、邦崴古树茶、困鹿山普洱茶等。