黄茶的特点(The Characteristics of Yellow Tea.)?

主要的黄茶可以分为三种：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。由于不同品种之间存在着一定的差异，因此在茶叶的选择和加工工艺上也存在很大的区别。

黄芽茶以嫩芽为主要原料，而且香气鲜美、味道醇厚。主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安和名山县的“蒙顶黄芽”以及安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄小茶以嫩芽和嫩叶为主要原料，外形芽肥叶壮，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚甘甜。主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”以及浙江温州和平阳一带的“平阳黄汤”。

黄大茶以芽叶和多片叶为主要原料，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。