黑茶不只有茶饼,还有散茶和茶砖。它是一种后发酵茶,因为它的颜色是黑色而得名。黑茶主要以熟叶为原料加工制成。制作过程包括杀青、揉捻、渥堆和松柴明火干燥。主要供边区少数民族饮用,也被称为边销茶。黑茶的色泽是黑褐油润,汤色鲜明红亮,口感略带松烟香味。通常都会制成紧压茶,种类有六堡茶、千两茶、茯砖茶和安化黑茶。六堡茶是一种特质的黑茶,广西有名。它以“红、浓、陈、醇”四绝著称。茶叶条索长整紧结,汤色红浓,正统的六堡茶有送烟和槟榔味,叶底呈铜褐色。 千两茶是一种安化名茶。它以每卷(支)茶叶净含量合老秤一千两而得名。外面装篾篓包装成花格状,被称为花卷茶。千两茶味道醇厚,色泽黑润,有糯米香和萝叶清香。 茯砖茶是发酵茶始祖之一,茶砖中含有“金花菌”,是一种有益霉菌——“冠突散囊菌”。茯砖茶风味独特,历史上主要作为边销茶销往边疆。