1. 熟饼是指经过自然发酵5.以上的茶叶，口感会随着年份变化。但如果使用人工发酵，茶叶就会失去变化的特性。 2. 生饼是指4.以内的茶叶，因为未完成充分的发酵，所以味道没有熟饼那么甘滑醇厚。 3. 生饼的口感比较强烈，有较高的刺激性。如果处理不当，可能有清香水甜和微涩的味道，有些类似台湾绿茶。 4. 熟饼的口感浓稠，水甜，基本不会苦涩，适合长时间泡水。