普洱茶如何制作(制作普洱茶的方法是什么)?

采摘包括人工采摘和机采，茶叶标准分为一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶和两芽三叶。

摊凉是将鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青的准备过程。

杀青是通过炒、闷、抖和翻转结合等措施，使茶叶失去水分并去除草青味，制止多酚氧化。

揉捻是打破茶叶细胞，使茶汁充分浸出。揉的轻重缓急要根据原料老嫩程度灵活掌握，以适当的节奏感揉出转化口感的普洱茶。

晒干是将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其含水量一般不超过10%。这样制作出的普洱茶能够保留有机质和活性物质。

成品加工则包括蒸压成型和干燥。蒸压成型时通过使用不同模具使晒干的茶叶形成独特的压制香味。干燥时则要将含水量控制在安全储藏标准以下，以保证茶叶的质量。