1、先在热锅里放入菜油，等油烧热后，加入大红袍火锅底料。 2、再在油锅中加入一些白糖，开小火慢炒，等白糖融化起泡（注意要等到糖浮到油上面且呈金黄色，而不是暗红色或黑色），然后立即加入姜、葱、蒜和大料煸炒。 3、接着开大火，把骨头汤倒入，加盐（根据汤料的咸度来决定，略比平常的烧菜味重一点即可）和鸡精。 4、等汤开了之后，再投入过油的干辣椒和花椒，转小火慢熬10分钟，直到麻辣香味浓郁，就可以根据自己的口味来烫食菜品了。