炒制该火锅底料的方法如下：先把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。准备两口炒锅，一个里面放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、米牙菜、豆豉、冰糖，共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制。15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。