大红袍是福建乌龙茶中最优的品种之一,也是武夷岩茶的代表之一。相比较而言,凤凰单枞是广东乌龙茶,产自潮汕凤凰山。在口感上,大红袍的味道带有一些岩茶的特点,入口有火味,茶香带有所谓的“岩韵”,口感稍重,回甘特别好。而岩茶以火香、茶香和回甘为主,而凤凰单枞则以花香为主,在泡制得当的情况下非常的清爽,但回甘不够岩茶浓郁,出茶慢了会使茶汤变得苦涩。在干茶方面,单枞条索肥厚、紧实,色泽褐色,油润且有光泽。而岩茶则带有一些绿润光泽,有一些“砂绿润”的味道。在香气方面,单枞富有花香,实际上单枞有20多种香气。香气持久。而岩茶的香气则带有一些烤焦糖的味道,有些岩韵,类似豆浆韵。 在茶汤的颜色方面,单枞的汤色是橙黄的,清澈明亮。而岩茶因为焙火烤制的缘故,汤色比较偏桔黄或红色,但也同样非常清澈明亮。在味道方面,单枞的味道浓郁,回甘有所逊色,微涩口,带有一点山韵味。而岩茶的醇厚甘甜的味道,充满着岩韵的味道。