铁杆乌龙茶是什么做的(铁杆乌龙茶制作方法简介)?

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乌龙茶

茶叶

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制造乌龙茶的特有工序是“做青”，主要是通过“摇青”和“晾青”两个工序进行发酵。摇青会促进鲜叶中水分蒸发，同时让叶子边缘受损而氧化；晾青则继续让茶叶中水分蒸发和氧化。在这个交替进行的过程中，茶叶逐渐萎凋，绿色消退，叶边呈现红色并散发出香气。
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