西湖龙井茶的制作从采摘到成品都有严格的标准。在等级方面,过去西湖龙井茶分为11个级别,其中特级又分为特一、特二和特三,每个级别再分为5个等级,而级别标准也各有样式。后来进行了一定的简化,将西湖龙井茶分为特级和一至八级,共43个等级。到了1995年,级别再次简化,只有特级(分为特二和特三)和一至四级。浙江龙井茶则分为特级和一至五级,共六个级别。具体等级和标准如下:特级:一芽一叶初展,扁平光滑。
一级:一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁。
二级:一芽二叶开展,较扁平。
三级:一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平。
四级:一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽且欠光洁。
五级:一芽三叶与对夹叶,扁平较毛糙。
现在,如果有人问西湖龙井茶分为哪几个等级,以上就是详尽的答案。