1. 绿茶:这是中国产量最多的茶叶,也是世界上茶叶品种最多的类型。绿茶不发酵,保持了茶叶的绿色。龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶等都是绿茶的名贵品种。
2. 红茶:和绿茶相反,红茶是全发酵茶,发酵程度大于80%。它得名于红色的茶汤。祁红、滇红、英红是红茶的名贵品种。
3. 黑茶:黑茶原本主要销往边区,如云南的普洱茶。普洱茶是在绿茶基础上再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。乌龙茶也是一种有助于减肥的茶叶。
4. 乌龙茶:乌龙茶也叫青茶,介于绿茶和红茶之间,是一种半发酵茶。它的制作工艺复杂、泡法讲究,因此又被称为工夫茶。武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等是乌龙茶的名贵品种。
5. 黄茶:著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶,但需要闷黄三天。
6. 白茶:白茶基本上是通过日晒制成的。它与黄茶一样,外形、香气和滋味都非常好。白茶的名贵品种有白豪银针茶、白牡丹茶。
除了以上基本茶类,还有再加工茶类:
- 花茶:以香花为窨料加工的茶叶,能够增加茶的香气。茉莉花是用绿茶最常做成花茶的花材。
- 药茶:将药物与茶叶配伍制成的茶,既能发挥药物功效,又能增加茶的香气。如午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。
根据世界茶叶市场来看,红茶数量最多,其次是绿茶,白茶最少。整体来说,中国的茶叶种类丰富多样,每种茶叶都有独特的特点和口味,适合不同的需求和口味偏好。