茶有哪些种类，以及他们分别的保健作用?

1. 绿茶：绿茶是指未经发酵的茶叶，鲜叶经过摊晾后直接炒制保持绿色。其中的名贵品种有龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶等。绿茶在中国产量最多，品种繁多。

2. 红茶：红茶是一种全发酵茶，发酵程度大于80%。其区别于绿茶的特点在于加工方法不同，红茶的名字得自其汤色红。其中的名贵品种有祁红、滇红、英红等。

3. 黑茶：黑茶主要销往边区，其中普洱茶是一种特别的黑茶。普洱茶是在已制好的绿茶上浇水，再经过发酵制成的。其具有降脂、减肥和降血压的功效，为东南亚和日本广泛流行的茶叶。

4. 乌龙茶：乌龙茶也称青茶，是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。制作工艺复杂费时，因此泡法讲究，亦被称为喝工夫茶。其中的名贵品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

5. 黄茶：黄茶制作方法类似绿茶，但需闷黄三天。君山银针茶是其中著名的品种之一。

6. 白茶：白茶主要通过日晒制作而成。其外形、香气和滋味都非常好。其中的名贵品种有白豪银针茶、白牡丹茶。

在中国茶叶中，可以分为基本茶类和再加工茶类两大部分：

基本茶类： 绿茶：中国产量最多，具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。根据不同的干燥方法可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

红茶：加工方法不同于绿茶，通过发酵制成红色汤和叶。主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶（乌龙茶）：半发酵茶，具有绿茶的鲜浓和红茶的甜醇口感。叶片中间为绿色，叶缘呈红色。

白茶：以日晒制成，保留茸毛。主要产于福建地区。

黄茶：经过闷堆渥黄，形成黄叶和黄汤。分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黑茶：发酵时间长，叶色暗褐。主要有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川西路边茶和南路边茶、云南紧茶、扁茶和方茶等品种。

再加工茶： 花茶：用花香增加茶香的稀有茶叶品种。制作时将花香以窨料加工而成。茉莉花是最常用的花茶材料。

药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥药物的功效。常见的有午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。

综上所述，中国的茶叶种类丰富多样，每种茶叶都有其独特的特点和制作工艺。茶叶不仅是饮品，还具有药用价值，深受消费者喜爱。