2. 红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80%),其名字源于其红色汤色。主要品种有祁门红茶、滇红、英德红茶等。
3. 黑茶原来主要销往边区,其中云南的普洱茶就是一种。普洱茶是在制好的晒青绿毛茶上浇水,并经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很受欢迎。
4. 乌龙茶是半发酵茶,介于红茶和绿茶之间。乌龙茶制作工艺复杂费时,泡法也讲究,因此被称为工夫茶。主要品种有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛等。
5. 黄茶制作方法类似绿茶,但中间需要进行闷黄工序。著名的君山银针就是一种黄茶。其他品种包括沩山毛尖、霍山黄芽等。
6. 白茶主要是通过萎凋和干燥制成,外形、香气和滋味都非常好。主要品种有白毫银针、白牡丹等。