干香菇具有独特的味道，比鲜香菇更浓郁，还含有更多的鸟苷酸，非常适合存放。需要食用时，只需将干香菇重新泡发即可。取适量干香菇放进容器中，用流动水轻轻冲洗一下。若想快速泡发，可使用约70度的热水，确保水能够完全浸泡住香菇，最好在上面压上一些东西，以免干香菇浮起。一般泡发半天左右即可享用。