备具: - 准备茶具,包括茶道组、壶承、盖碗、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
洁具: - 选择一种洗茶杯的方式,可以直接冲水也可以用茶夹夹在水盂上方进行洁具。每洗一个茶杯要在茶巾上蘸一下,以保持桌面干爽。
赏茶: - 观察茶的外形和颜色,并闻干茶的香味,主要是为了给客人看。
投茶: - 使用茶道组中的茶匙,将茶叶分到冲泡器皿,根据人数和口味的不同酌情加减投茶。
洗茶: - 用水洗去茶尘,冲入盖碗并立即倒进水盂,洗茶过程即可结束。
泡茶: - 洗茶之后即可开始泡茶,根据乌龙茶的特性,一般使用100度的开水,大约10秒左右即可出汤。出汤时要将拇指和中指捏住盖碗边缘,食指搭在盖子上,留出一道缝隙让茶汤顺利流出。
奉茶: - 泡茶完成后,按从右到左的顺序奉茶,以示尊重身份的差异。
收具: - 喝完茶后,倒掉茶叶并清洗茶具,摆放整齐收拾好。
除了以上步骤,茶艺的细节也十分重要,包括手势的摆放、茶具的排列顺序以及保持身体稳定等,需要不断练习才能做到。在泡茶的过程中,要尽量使自己的节奏放慢,给品茶的朋友带来宁静的体验。