干泡和湿泡是两种不同的泡茶方式，主要区别在于所需的茶具不同。在干泡法中，不需要使用能够容纳水的茶盘，因此准备工作较为简单。而在湿泡法中，则需要准备一个特定的茶盘，用于接收泡茶时产生的水。干泡法是一种简单、快捷、便利的泡茶方式，因此现代人普遍偏爱使用这种方法。而湿泡法则是一种传统的泡茶方法，历史悠久。它特别适用于冲泡功夫茶，常用于高档会所或茶馆。