湿泡是一种茶的冲泡方式，它的特点是茶盘可以保持湿润。在湿泡时，首先在桌面上放置一个占据一半桌面大小的茶盘，然后将盖碗、公道杯、茶盂、茶杯等放在茶盘上。当水烧开后，可以采用悬壶高冲的方式，用热水冲洗盖碗和茶具，冲洗时，水直接注入茶盘，然后通过茶盘底部的小孔流入下面的茶桶中。湿泡的好处是茶盘更像一个沐浴房，茶汤可以直接淋在茶盘上，洗茶、倒茶时可以动作更大一些，不必担心茶汁洒出来，因为茶盘的下水系统可以迅速将水排入茶桶中。湿泡可以说是一种更传统的功夫茶冲泡方式。干泡则与湿泡相对应，它是一种在冲泡茶的过程中保持茶具干燥的方法。在干泡中，除了盖碗和公道杯中有水外，其他地方都要保持干燥，即使是一滴茶渍也要立刻用茶巾擦干净。干泡的特点是没有庞大的茶盘，茶桌的空间更多，可以更好地布置茶桌，增添一些文艺和雅致的元素，比如插花、养菖蒲等，让冲茶过程更有情调。
综上所述，湿泡和干泡是两种不同的茶冲泡方式，每种方式都有其独特的特点和优势。