腐竹：为了保证腐竹的质地均匀，我们应该用温水来泡发。如果急着用热水泡，会导致外部软而内部硬的现象。黄花菜：在泡发之前，应该先去除黄花菜的茎和杂质，然后放入冷水中浸泡大约30分钟。这样处理后，就可以使用了。干百合：首先要将百合清洗干净，然后加适量的热水盖好泡发约半小时，再进行烹调。银耳：在泡发之前，可以先将银耳放入凉水中浸泡约1小时，然后去除根部和杂质，清洗干净后就可以烹饪了。虾米：泡发之前先用温水将虾米洗净，然后用开水浸泡约3-4小时，可以使用了。海带：将干海带放入蒸笼中蒸半小时，然后用碱面锉一遍，最后清洗干净即可使用。