芽好并不是特别苦，苦丁茶的味道是先苦后微甜，没有其他的涩、辣、酸等味道。老叶制成的茶叶也是先苦后甜的，没有明显的青涩味。苦丁茶最开始释放的苦味是可以接受的，后来的甜味只是口感醇厚，不是真正的甜味。如果回甘味太强烈，或者带有甜味，可能是因为添加了甘草或糖。